最常见的制作肥肠的方法是用尖椒炒肥肠。如果你想自己清洗肥肠，你必须在烹饪前清洗它们。这道菜可以加点料酒，可以去除腥味。大家快来学着做吧。
<强> 1。辣椒炒肥肠
材料
肥肠、碱面、醋、辣椒、大料、姜、葱
实践
尖椒炒肥肠的做法： 1、肥肠清洗干净，第一次用碱面洗，第二次加醋，戴上一次性手套，用手揉搓，把肥肠上的油擦干净，最好用热水。浸泡一段时间再清洗； 2、锅中倒入水，放入洗净的肥肠、花椒、八角、姜、葱，水开后撇去浮沫，煮40分钟； 3、将煮熟的取出肥肠放凉，切段，辣椒切滚刀块； 4.锅内油热后，加入辣椒翻炒片刻，加入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加酱油和盐调味，加水和淀粉至加粗。
尖端
清洗时，将肥肠翻过来清洗，可以清洗得更彻底。
二、辣椒炸香肠
材料
预煮肥肠2条、青椒4条、洋葱、姜、蒜、花椒如图、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙
实践
1、将预煮好的肥肠切成宽条；
2. 螺旋辣椒切条，葱姜蒜切丝，准备辣椒；
3. 热锅冷油，微热时将葱姜蒜辣椒爆香；
4. 将肥肠放入锅中翻炒，加入料酒和酱油；
5.香味出来后，加入青椒翻炒均匀，加盐和糖，即可上桌！
三、爆炒辣椒
材料
熟大肠1头，尖椒250克，姜片、大葱适量。
实践
1、将煮好的大肠切片备用，辣椒洗净备用。
2.锅内倒入适量食用油，开大火。
3.锅热后，加入姜片炒香，加入大肠片翻炒。
4、加入适量米酒，最后倒入辣椒翻炒至熟。
5、加入适量盐、味精、葱花拌匀。
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