鱼肉吃多了，不妨来点素炒胡萝卜，清肠养胃。胡萝卜素有“小人参”之称，可见其极高的营养价值。它对我们身体的好处主要体现在以下几点：
<强> 1。肝明目：
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有养肝明目的作用，可治疗夜盲症；
<强> 2。加宽膈肌，加宽肠道：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内易膨胀。是肠道内的“填充物”，能加强肠道的蠕动，从而利横膈膜、扩肠、润肠通便、防癌；
<强> 3。健脾祛下疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有利于细胞增殖和生长。
<强> 4。增强免疫功能：
胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强人体免疫系统，在预防上皮细胞癌方面发挥重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞；
<强> 5。降糖降脂：
胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。它所含的一些成分，如槲皮素和山柰酚，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，降低血压。 ，强心作用，是高血压和冠心病患者的良好饮食。
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