芋头营养丰富，对人体有很多好处，经常食用是有效的。芋头烧鸡是家常便饭，做法也很简单。它可以通过 4 个简单的步骤完成，例如：
芋头烧鸡的做法1。
1.戴上一次性手套，剥去芋头的皮。因为它的粘液对皮肤有刺激性，所以需要戴手套才会引起瘙痒、发红等过敏。整个去皮过程中不要进水，因为水会使芋头变粘，变硬。
2. 用流水冲洗掉芋头的残渣，用滚刀切块。 （滚刀就是每次切芋头都要翻一下，让切好的原料变成不规则的块。
3. 用夹子把鸡翅上的毛去掉，然后用砍刀把它们切成火柴盒大小的碎片。
4. 热锅烧油，放入姜片、小葱爆香，加入豆瓣酱炒红油。
5. 放入鸡块翻炒3-5分钟，加入少许料酒。
6、加水拌匀（水量要能没过鸡肉和芋头），加入糖、酱油，待水沸腾后加入芋头。
7.大火烧开，转中火煮15-20分钟（芋头在中间熟），开盖收汁。由于芋头含有大量淀粉，采汁后会变得粘稠。
8. 将姜和葱取出，滴少许香油，装盘。
芋头烧鸡的做法2。
第1步：把买回来的鸡切成块，洗干净。小芋头去皮后，对半切开，泡在水里。去除芋头头皮时最好戴上一次性手套，否则有些人会因为脱皮而发痒。
第二步：锅里放适量水，放入鸡块，撇去血迹，捞出备用。锅内倒油，放入葱、姜、松蒜瓣、八角，翻炒出香味。加入焯过水的鸡块翻炒两三分钟，然后倒入料酒和黑酱油上色。
第三步：倒入开水盖过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。当汤收一半时，加入2汤匙糖和适量盐，加入芋头块，炖15分钟。
第四步：芋头可以用筷子轻松穿过后，大火收汁，最后撒上一些小香葱即可享用。
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