西红柿炒鸡蛋曾被讥讽为“国菜”。我们身边的很多朋友不仅会做，还爱吃。但相信大家都知道，鸡蛋是一种比较敏感的食物，所以不能吃太多，也不能乱拌。因此，很多喜欢吃鸡蛋的朋友都犯了难。营养丰富的煎蛋配什么？怎样吃鸡蛋更好？
煎鸡蛋有什么营养？
“鸡蛋中几乎所有的脂肪酸都存在于蛋黄中，而维生素B2等大部分维生素也存在于蛋黄中。因此，要保护鸡蛋中的营养成分，主要是保护蛋黄中的各种成分。”鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃，蒸蛋羹、荷包蛋、带皮水煮蛋、炒鸡蛋都是不错的吃法，而煎鸡蛋会造成一定的营养流失。此外，鸡蛋最好搭配馒头、面包等面食食用，这样可以最大限度地保留鸡蛋中的蛋白质并吸收。
现在吃鸡蛋的人越来越多了。喝生鸡蛋、开水洗鸡蛋等对人体健康不利。因为鸡蛋中的生物素对人体有害，而这些食用方法并不能破坏生物素。而有些人只吃蛋清或蛋黄，这是不合理的。对于不同年龄段的人如何吃鸡蛋，杨振娥表示，0-1岁的宝宝都适合蒸蛋羹或蛋花汤。这两种方法可以使蛋白质松散，容易被儿童消化吸收；之后可以吃煮鸡蛋，两岁以后可以吃炒鸡蛋；老年人应尽量少吃煎鸡蛋。蒸蛋羹或炒鸡蛋时，还可以根据个人口味在打好的鸡蛋中加入一些韭菜、青椒、虾米等。
如何更好地吃鸡蛋
现在越来越多的人选择吃鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富，价格低廉。具有健脑、保肝、预防动脉硬化、延缓衰老等作用。像这样吃鸡蛋，效果更好：
1. 煮鸡蛋。该方法是最简单的，但不要小看它。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养真正地锁在蛋壳里。可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体很容易吸收和消化。
2.嫩煎。鸡蛋打开，放入有油和油脂的热锅中，用文火慢慢煎。这种吃法也能让人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但效果不如煮鸡蛋。如果给每一种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
3. 炒鸡蛋。家庭中最常见的吃法。其实这种吃法不如第二种吃法，主要是因为人体的消化吸收比较差。如果你打分，你可以得到 97 分。
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