核桃的营养价值非常好，是补脑的最佳水果。因此，很多人在秋季上市的时候疯狂购买核桃。有些家庭甚至一年四季都吃核桃作为零食。但是，你知道如何挑选美味又营养的核桃吗？
一，看图案
看看核桃皮上的花纹。如果纹路比较多且浅，那一定是好的胡桃木。因为这种花样在核桃生长过程中为核桃输送养分，花样越多，核桃吸收的养分就越多。
二、嗅核桃
市面上出售的很多核桃都是用漂白剂漂白的，看起来不错，但危害消费者。由于很多核桃的壳没有完全密封，浸泡时间过长容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。因此，闻核桃是很有必要的。如果有清香或没有味道，可以购买这种类型的核桃。如果有漂白粉味或有霉味、酸味等气味，最好不要购买。
三，在你手中掂量
拿起手中的核桃，称重。如果核桃比较重，十有八九就是好核桃。不要只看大小，多考虑核桃的重量。我见过很多大核桃，但都是盲核，很多很小的核桃都是全核。
四、观察核桃仁
随便挑一个核桃，砸开，观察里面的核桃。如果外面的黄皮光亮饱满，那么这颗核桃一定是好核桃。如果核桃仁呈黑色或棕色或有黑点，最好少买这种核桃。
五、取出核桃
如果核桃仁不容易取出，整块也很难取出，说明核桃是带果肉的核桃，建议少买。
六、剥黄皮
剥去核桃仁外面的黄皮，剥的过程中要注意手指，看有没有黄皮和手指粘连，黄皮里面有没有一层透明的薄皮，有没有手指上一层油，如果三个都有，那么这个核桃就是好新鲜的核桃。
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