喜欢吃泡椒鸡爪的人不妨在家里自己做，这样可以很好的保证食物的卫生和安全，但是我们不应该经常吃泡椒鸡爪，尤其是市面上出售的泡椒鸡爪。许多企业使用双氧水浸泡。
1. 自制腌鸡爪的做法
1. 把买的鸡爪剪掉，清洗干净，切成3块。
2. 半锅水，放入约20粒花椒粒，1粒大料，4片姜入水中，再放入洗净的鸡爪，煮5-6分钟。不要煮太久，否则味道会变差。不好了。
3. 将花椒粒（60-80片）姜片（6片）盐3汤匙味精少许白醋150ml野辣椒2/3如果喜欢吃辣的话（不要放花椒水）放在一个大碗里，然后加入500毫升热水浸泡约30分钟。
4. 将煮熟的鸡爪取出，用冷水冲洗干净。我在网上看到用水龙头冲洗需要30分钟，据说可以去除鸡爪上的胶，泡水效果会更好。但我实在舍不得浪费水，所以我用了浸泡，大约5分钟冲洗一下，然后继续浸泡。如果用泡泡的话，时间会长一点，我是一个小时左右。
5. 将泡好的鸡爪和山椒水倒入准备好的泡椒水里。浸泡8-10小时左右即可食用，但浸泡时间长了味道会更好。当然，我基本等不了那么久，第二天吃。
2. 泡椒鸡爪可以吃吗？
不管网络上的腌鸡爪有多么的不健康，也挡不住吃货们的喜爱。从上面我们知道泡椒鸡爪对身体有害，那么是不是说泡椒鸡爪不能吃呢？
答案是否定的。腌鸡爪之所以有害，是因为腌制过程中添加了有害物质，但是如果我们在家腌制腌制鸡爪，这个问题就可以避免，所以安全卫生的腌制鸡爪还是可以食用的。但是，如果我们没有时间自己制作，如何判断市面上的腌鸡爪是否安全呢？一般来说，正常的腌鸡爪应该是略带黄色的。如果颜色太白，可能是用过氧化氢浸泡过。的。另外，经过甲醛处理的腌制鸡爪质地比较脆，剥掉后皮会很薄，而普通的腌制鸡爪比较坚韧，不会撕掉鸡爪的外皮，所以容易地。学会了这些鉴别技巧，你就能轻松在“爪子”中找到安全的那一只！
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