藕粉的保健作用有很多，但是吃藕粉的朋友也需要注意了解可能的副作用，一般人都可以吃，但是藕粉比较含淀粉，比较甜，所以不要不要吃太多，尤其是肥胖的人。
1、藕粉自古就是人们习惯饮用的流食。藕粉性甘平，可治热解渴，散血，开胃。 《本草纲目》中也记载服用藕粉可健体益年。
2、藕粉的营养价值也很高，含有88%的碳水化合物、0.8%的蛋白质、0.5%的脂肪，并含有多种维生素和钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物主要是淀粉，淀粉颗粒很小。用开水洗净后，柔软可口，易消化吸收。一些年老体弱的老人喝牛奶和豆浆后会感到胃部不适、腹胀和腹泻。以莲藕淀粉代替饮用最为理想。牛奶和豆浆是产气食物，体弱者不宜食用。
3、藕粉冲泡后晶莹剔透，香气扑鼻，鲜美可口。它不仅可以满足饥饿感，还可以滋养。
功效：藕粉除淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为，莲藕可以滋养五脏，调和脾胃，养血行气。生藕味甘凉，加工成藕粉后，其性也由凉转温，易消化，具有生津清热、养胃养阴之功效，健脾益气，养血止血。
4、适合人群：一般大众都可以吃。特别适用于腹泻、食欲不振、口渴的老年人。儿童和弱者的理想营养品。
5.藕粉含淀粉过多，而且大部分藕粉都很甜，不宜多食，肥胖者应少食。即食藕粉无需用温开水预萎。倒入开水后，搅拌至半透明即可食用。
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