小虾可以起到很好的补钙效果，不管是小孩还是孕妇大人都可以吃，可以更好的补充蛋白质和营养，但是虾皮也要注意正确保存，以免受潮变质，这是不利于健康。
<强> 1。如何挑选鲜虾皮？
用手抓一把虾皮，用力挤压 2 到 3 秒，然后松开手。这时候虾皮还是松散的，虾皮是新鲜的；如果虾皮变成虾球，说明虾皮已经不新鲜了。
鲜虾皮呈白色，无异味。如果颜色变红，有刺鼻的气味，说明虾皮已经不新鲜了，这样的虾皮就不要买了。
<强> 2。虾应该存放在冰箱里
我们平时买的虾皮基本都含有一些水分，摸起来有点湿。这样，虾皮中的蛋白质在常温贮藏中很容易滋生细菌和微生物，并且会产生异味。
这样，蛋白质在分解成氨基酸后，会进一步分解成低级胺。低级胺本身具有一定的毒性，会与水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物质——亚硝胺。
因此，如果虾米（包括鱼干和陈腐的腊肉、咸鱼、虾米等）已经尝过味道，则不能食用。
<强> 3。虾皮吃前洗净
清洗虾皮是近年来很多人养成的习惯。以前几乎没有人洗过。一是觉得这东西不需要洗，二是觉得洗了会去掉很多鲜味。但还是建议在吃之前先清洗干净，尽量减少污垢和有害物质，是一种聪明的做法。
<强> 4。切丝后尽量多吃。
众所周知，虾皮的钙含量很高，但其实吃了之后吸收率并不高。
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