我们常说我们吃的东西营养健康，但是有多少人知道什么食物的营养价值呢？我们的身体需要大量的维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌和硒。下面介绍的食物足以让你知道哪些食物含有哪些矿物质。
铁：人体内的铁含量约为4-5克。铁在人体内的主要作用是参与血红蛋白的形成，促进造血。人类贫血是由于缺铁。血红蛋白中的含量约为72%。瘦肉、菠菜、蛋黄和动物肝脏中的铁含量很高。因此，建议您经常吃瘦肉食品。可以做营养价值不高的瘦肉粥，而且很容易被人体消化吸收。
锌：在人体的各种生理机能中起重要作用。还可参与各种酶的合成；加速增长和发展；增强受伤组织的再生能力；增强抵抗力；促进性功能。肉类、鱼类、动物肝脏和肾脏中锌含量较高。因此，常吃猪肝食品可以补充大量的锌。
硒：成人每天需要约 0.4 毫克。硒有抗氧化毛衣，它的作用是稀释和保护红细胞，而且近年来研究发现它还具有预防癌症的作用。硒在小麦、大白菜、玉米、南瓜、大蒜和海鲜中含量丰富。
铜：一个正常的成年人体内含有大约 100-200 毫克的铜。其主要功能是参与造血过程，增强抗病能力，参与色素的形成。动物肝脏、鱼、肾、虾和蛤蜊中铜的含量较高。果汁、红糖也有一定的含量。
碘：通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成、激活100多种酶、加速生长发育、调节能量转换、维持中枢神经系统结构等。海藻、海带、海鱼、海盐等食物中含有丰富的碘。
氟化物：骨骼和牙齿的正常成分。可有效预防龋齿，预防老年人骨质疏松。含氟量高的食物有小麦、黑麦粉、水果、肉类、茶叶、绿色蔬菜、西红柿、鲤鱼、土豆、牛肉等。
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