鲜枣含有丰富的维生素；但是，它是季节性的，不能经常购买，而且吃太多可能会损害消化功能。枣干虽然维生素含量下降，但铁含量增加，营养成分更易吸收，更适合食疗。下面介绍几种食疗大枣的吃法。
实验表明，肝功能不好的人每天喝枣水1周，可以增加人血清蛋白，从而达到保肝解毒的效果。
(1)红枣泡水养肝解毒
红枣的酿造细节决定了它的功效。红枣果皮坚韧，不易消化。如果全枣冲泡，其活性成分很难完全溶解，所以冲泡前最好将其掰开。
另请注意，新鲜的红枣不应冲泡或煮沸。这是因为它的维生素C含量很高，用热水煮会严重破坏维生素C。
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