买菜是生活中最平常的事情，但是这些平常的事情，总有一些方法可以做好。购买时一定要慎重选择，以保证食物味道更鲜美。一起来了解一下什么样的木耳好，让你买的时候能买到更多好吃的东西。
1.看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣微散，面黑有光泽，耳背深灰色，无结块，芽略小或大小适中，耳瓣微卷，耳垂黑色但无光泽；耳垂小而折断，耳瓣卷起，厚或硬，最呈灰色或棕色。一些不法商贩用色素“加工”黑木耳，用清水浸泡，很快水就变黑了。银耳的本色为普通白色，略带黄色，黄色分布不均。优质银耳粗壮整体，伞盖圆形，直径3厘米以上，无柄，无杂质。劣质银耳肉质薄，有斑点，有花序梗，有杂质，花形不规则。太白太漂亮了，可能是硫磺熏的。
2.捏：无论黑白，优质木耳的含水量都非常低。拿在手里感觉很轻，挤压时很脆。
3.气味：新鲜黑木耳无酸臭等异味。存放时间长了会因蛋白质和脂肪变性而产生酸气或其他气味。如果有霉味，说明已经受潮变质。如果银耳有焦味，可能是加工过程中过度干燥。虽可食用，但其品质和风味较差。购买银耳时，也可以在包装袋上开一个小孔闻一下是否有刺鼻的气味。如果有，则表示剩余的二氧化硫较多。
4.味道：纯木耳，舔时无异味。一些不法商人会用明矾水、碱水或糖水浸泡木耳以增加重量。买的时候可以舔一下木耳的背面。如果它有涩味、碱性、甜味或刺激性、辛辣味，则意味着经过额外的“加工”，质量较差。
在日常生活中多注意一些细节可以大大提高我们的生活质量，饮食应该引起我们的高度重视。以上就是很好的介绍了什么样的木耳，让我们在买菜的时候可以吃到一些新鲜又美味的食物。
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