冬天万物凋零。当然，在这个萧条的季节，饮食一定不能含糊。必须积极进行饮食保健。学会制作抹茶山竹芝士慕斯后，这道菜可以帮助你增加热量，补气血，让你在冬季也能变得更强壮，再配上一道开胃菜，简直太棒了！
1。将3个蛋白装入干净的容器中，加入柠檬汁，分三批加入30克糖粉打成9次，用保鲜膜密封冷藏备用
2。抹茶粉与50克热水混合，放凉备用
3。蛋黄中加入糖搅拌至糖完全融化，再加入玉米油搅拌均匀
4。将抹茶水分批倒入蛋黄液中。鸡蛋搅拌均匀后，分三批筛入低粉，用硅胶刮刀轻轻搅拌，下次加入。成功的面糊在滴落时细腻、厚实、光滑且呈线性。如断口形状粗糙的肋条。如果有筋，用湿布盖住，静置半小时后再使用。
5。烤箱预热170度
6。取出蛋白，用一个干净的鸡蛋搅拌3-5圈，取三分之一与面糊混合，然后倒入剩余的蛋白搅拌。搅拌方法：用硅胶刮刀将面糊从底部向上翻起，不要打圈。起步轻快，避免消泡。将所有面糊和蛋清混合均匀，将面糊倒入模具中，光滑的丝带落下。如果有明显的折痕，可以持续几秒钟而不消失，就是成功的，而且面糊的体积不要变小。
7。倒入面糊后摇晃几下去除大气泡使面糊表面平整，170度烤35-40分钟，取出扣子放凉脱模
8。脱模后，光滑平整的一面朝上，在蛋糕底部三分之一处用分饼辅助器切开（粗糙的一面朝下）。切后一片薄一片厚
9。将厚饼胚中心挖空成规则的圆形，整齐叠放在薄饼胚上冷藏备用
10、芝士90克，糖粉10克，保温水，顺滑
11. 5克明胶粉用冷水浸泡后，每隔70-80度的热水融化成明胶液
12.在芒果肉中加入5克冷开水和10克糖粉调成糊状。如果料理机不能正常打发，可以适量加一点水，但不要加太多
13.芒果浆打散后，与明胶液混合，分批加入芝士糊中搅拌均匀
14。 70克鲜奶油和10克白糖用冰隔开（理想的室温在18度以下，超过25度很容易失败）打至6-7%。
15。将三分之一的芝士糊加入搅打好的奶油中搅拌均匀，然后倒入剩余的芝士糊继续搅拌均匀。动作应该很快。搅拌时，如果室温较高，则必须将鲜奶油放在冰上以保持低温
16。将搅拌好的芝士糊倒入挖空的蛋糕胚中，填满空心部分，摇晃几下使其平整。冷藏4小时
17.将 5-8 克蔓越莓切成非常细的方块。在慕斯中心准备一个小模具（建议2英寸以内的小模具）打码
18.在小模具中均匀撒上蔓越莓丁，完全盖住芝士慕斯层，轻轻按压取出模具。然后享受。
19.如果还有小红莓丁，还可以用来装饰蛋糕
烹饪不是一件容易的事，但抹茶芒果芝士慕斯的配方却很简单。稍加思考，您就可以完全为自己制作美味的食物。
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