外出就餐的好处主要是省事，坏处是可能不小心吃了一些不健康的东西，比如味精吃多了等。如果想避免这种情况，就要学会自己做饭、白芸豆 蛋黄月饼的做法并不难学，只要掌握了技巧，很快就能做出美味佳肴。
1。制作白芸豆馅：将白芸豆清洗干净后，用清水浸泡一夜。泡的时候要多加水，因为白芸豆的吸水能力很强。
2。浸泡至白芸豆完全肿胀，皮无皱纹。
3。将肿胀的白芸豆外皮撕下。
4。将白芸豆倒入锅中，加入没有过白芸豆的水，用高压锅炖半小时。
5。将炖好的白芸豆放入料理机，加适量水，制成白芸豆奶。 （加水量根据实际情况调整，可以做成糊状，加水太多，煎的时间会变长。）
6。将打好的白芸豆浆倒入锅中，加入白糖，中小火一直翻炒。
7。分3次加入玉米油，继续翻炒至油完全被豆泥吸收。
8。随着水分的蒸发，馅料会越来越厚。当它变得非常粘稠、干燥和坚硬时，加入煮熟的面粉，搅拌均匀，然后关火，这样馅料就熟了。
9。将白芸豆酱翻炒成更干更硬的馅料。待馅料冷却后，用手揉成球状，不粘手（如果馅料比较湿软，需要重新小火煎一会，直到馅料达到所需的程度硬度。）
10。制作外壳：将倒糖浆倒入碗中，加入水和花生油，搅拌均匀。
11.筛入面粉和奶粉。
12.揉成面团，盖上保鲜膜，静置1-2小时。
13.将发酵好的面团分成15克，一共10个。 （皮和馅的比例是2:8。如果做75克月饼：15克皮和60克馅；50克月饼：10克皮和40克馅。）
14。称取500克白芸豆馅，分成10份。
15。将一个白芸豆馅球压扁，包入咸鸭蛋黄。 （我做了75克的月饼，蛋黄最好控制在10克以内。如果大蛋黄不好包，可以用一半。）
16。把蛋黄包好，揉成一个球。
17.取一块蛋糕面团，在保鲜膜上压平，包入白芸豆蛋黄馅。 （地壳面团比较粘，在地壳下面放一小块保鲜膜包起来比较方便。）
18.提起保鲜膜的两侧，将白芸豆馅包入外壳中。并用手将饼皮推均匀，在推的同时将饼皮较厚的部分均匀推入，直至完全盖住馅料。
19.将月饼面团揉成光滑的球，包入面粉碗中，轻敲以去除表面多余的面粉。
20。在月饼模具里撒一些面粉防止粘（放入面粉，摇晃让面粉粘在模具上，然后倒出多余的面粉）。
21。将撒了面粉的面团放入模具中，用手指轻轻按压均匀，将面团压平压实。
22。将月饼放在铺了油纸的烤盘上脱模，用模具压出自己喜欢的月饼形状。
23.月饼表面喷些水，放入预热好的烤箱。 （烤箱预热到200度，放在中间架子上。）
24.烤约5分钟。图案定好后取出，刷一层蛋黄水（只刷表面，不刷侧面）。最好用细毛刷刷少量蛋黄水，避免月饼纹。剩余蛋液过多，导致线条不清晰。
25。放入烤箱烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。刚出炉的月饼，外皮很硬。月饼冷却后，将它们存放在密闭容器中。等待2-3天后，外壳会逐渐变得柔软和油腻。这个过程叫做“回油”，新出炉的月饼不要急于求成。吃，等油回油再吃。
制作白芸豆蛋黄月饼时一定要注意火候，否则食物会糊糊，影响口感，视觉效果也不好。
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