什么是生活，有各种各样的味道。吃是老百姓关心的事。如何吃得好，吃得漂亮。自己做饭是最幸福的事。下班前学几个简单的小菜。做了几个之后，我们来学习酸奶蛋糕的做法（水浴法）。
1。准备好所有材料并称重。鸡蛋、糖、酸奶、低筋面粉、柠檬、盐、黄油。我用的是6寸的模具，大家根据自己的模具调整比例。
2。把蛋黄和蛋白分开，放在两个大碗里。在室温下融化黄油。
3。将酸奶倒入蛋黄中，然后加入少许盐。盐可以降低蛋糕的甜度，同时增加面筋结构，使蛋糕质地更有弹性，在烘烤过程中不易出现馅料。
4。用手动搅拌机搅拌均匀。
5。筛入面粉，筛过的面粉不容易做成汤团。
6。使用手动打蛋器，以同样的方式上下搅打，直到没有结块。
7。在蛋清中加入一片柠檬汁，主要是为了中和蛋清的碱性。如果没有柠檬汁，可以使用白米醋或塔塔粉。酸可以帮助蛋清更容易打发更稳定，泡沫也不会轻易消失。
8。加入一半糖。
9。用电动搅拌器将蛋白打至起泡，然后加入剩余的糖。
10。继续打至起泡，也就是蛋清变成越来越细小的泡沫，像打发过的奶油一样的雪白泡沫，提起打蛋器，一个大钩子从蛋清泡沫的顶端垂下来。
11.在面糊中搅拌一些蛋清。搅拌均匀。
12.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中。
13.还要上下搅拌，直到没有小气泡。
14。烤箱提前预热到150度，在轻芝士模具的底部和内壁上均匀地抹上一层黄油。
15。将混合好的面糊倒入模具中。
16。用力摇晃几次以抖出大气泡。
17.将模具放入烤盘，烤盘中加入冷水，放入烤箱下层，150℃烤60分钟。加入尽可能多的水，以免在烘烤过程中太干。 （注意烤箱内蛋糕的变化，根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度）
18.烤好的蛋糕不用倒过来放凉，正常放置就凉了。几分钟后，蛋糕会自行脱模。用手脱模。
19.新鲜出炉的酸奶蛋糕香浓浓郁，冷藏后口感更加顺滑可口。
20。当你用手挤压它时，它感觉柔软，略带湿润。
21。酸奶蛋糕，清爽爽滑，质地细腻，口感湿润。
在制作酸奶蛋糕的过程中（水浴法），注意调味的控制。加酱油后盐不要加太多，否则会影响口感。
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