忙碌了一天，回到家做了一顿可口的饭菜，这不是对自己的补偿，一种幸福感慢慢涌现。热面戚风蛋糕（八寸）的做法并不复杂，只需将食材清洗干净，换刀即可。
1。成品图。
2。将蛋清和蛋黄分到两个无水无油的平底锅中，低面粉过筛两次。
3。在小奶锅中加入55g牛奶、50g玉米油和20g糖。
4。小火边加热边搅拌至大火烧开，将小奶锅摇晃100圈左右，稍微降低温度。
5。然后倒入提前过筛的低粉，用打蛋器或刮刀快速搅拌均匀。
6。充分混合，让它冷却至手温。
7。将热面团倒入蛋黄中。
8。与蛋鞭或抹刀充分混合。搅拌后的面糊非常细腻，提起抹刀后滴水纹也不会立即消失。存放在冰箱中以备后用，或不。
9。把烤箱预热到170度。用电动打蛋器低速打发蛋白，分三步加糖，第一次是粗泡沫，第二次是细泡沫，第三次是出现线条。 （低速打发的蛋白很好，没有大气泡）
10。取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，快速搅拌，不要打圈搅拌，以免起泡。
11.然后将其全部倒入蛋白酥皮中并快速混合。我用小岛老师的方法30秒搞定，很精致！方法在步骤的最后一个图中。
12.将蛋糕糊从模具中心倒入，抹平，摇晃几下排气，搅拌好的蛋糕糊不会摇出大气泡。
13.放入预热好的烤箱，中下层，165度大火50分钟。
14。出炉后，从30cm高处落下，立即震出内部气体。
15。完全冷却后即可脱模。
16。底部图像。
17、切块。
18.内部非常细腻柔软，完全没有大毛孔！
19，特写。
20。成品图。
21。成品图。
22。小岛先生的混音技术：
23.在主锅中间放一把刀，切到主锅的左下方，出来。刮板前需要发出“砰”的一声，触碰搅拌碗。在锅的左下角画一个椭圆，铲起锅铲后，不转动手腕，回到锅的中央。对于每个圆圈，用左手逆时针转动盆。操作要一致，每秒搅拌2次左右，偶尔刮盆。蛋白酥皮和蛋黄糊可以在 20-25 秒内搅拌在一起。快速动作避免蛋白酥皮形成小颗粒。
24，来自“小岛老师的蛋糕教室”。偶然在小智娜看到的，很好用，分享给大家。
为了自己和家人，还是在家做饭比较好。熨烫戚风蛋糕（八寸）的方法很简单，任何人都可以轻松学会。
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