简单易学的菜肴是现代人烹饪的动力。 《评文》酸菜鱼这道菜，既符合大众口味，又符合时间要求，不用等太久。配上香喷喷的白米饭和一碗肉汤，真正的生活享受不过如此。
1。鲜草鱼一条，宰杀，洗净，泡酸菜洗净，洗净切小块
2。如图：把鱼头去掉，去骨，把鱼肉从两面去掉，鱼头从中间切开
3、3把鱼骨切成2cm长的小块，鱼肉用刀顺着鱼尾的方向斜切成蝴蝶块
4、4把鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少）、水和淀粉调味。
5,5热锅，下油，如胡椒粉、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入山椒、红椒，翻炒出香味
6、6 放入酸菜翻炒，加少许料酒、糖，加足量水
7、7 放入鱼头和鱼骨，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，加入鸡精
8、8转小火后，将鱼片一个一个放入锅中，转中火再次煮沸，待鱼片变白后，即可倒入锅中。在表面撒上葱和小葱。
9点和9点炒锅加入适量油，温热的油中加入干红辣椒、蒜片、花椒粒，炒至干红辣椒变脆，倒在准备好的表面趁热腌鱼
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10,0 多少油自己调
很多人在做“妙文”酸菜鱼这道菜的时候会有一种成就感，在家有客人的时候也可以准备这道菜来欢迎客人。
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