做菜并不难，只要学会这道川菜酸菜，就能轻松征服全家人的味蕾。这道菜可以让食客通过蒸制来感受食材的美味，并且可以根据自己的需要调整调料。添加香料来烹饪您自己的菜肴。
1。一条2斤的鱼，杀了之后用清水洗一下，洗两次就够了，主要是清理血。
2。把鱼切成两半，切鱼片。有两种类型的切割植物。一种是从后面切，另一种是我用尾巴切。
3。切好后，切鱼片，
4。鱼肉、鱼头和鱼骨切好后，分别放入碗中，用盐和姜片调味。
5。酸菜洗干净，
6、切细，酸菜一定要挤干。用更少的水轻松煎炸。
7。该材料已准备好使用。姜小米剁碎，大蒜切片，老姜切片。西红柿切片。
8。锅内倒入食用油，油温下沥干3～40%的老姜片和花椒。
9。倒入准备好的材料，与豆瓣一起翻炒至酸菜香，然后加入饮用水。
10。将鱼头和鱼骨倒入敖汤中，加入准备好的西红柿。鱼头是敖白的时候汤会很新鲜。
11.将煮熟的鱼头和酸菜捞出放入碗中
12.腌制好的鱼片加少许水，加入蛋清搅拌均匀。
13.加入少许淀粉搅拌，使鱼更嫩。
14。搅拌鱼以备后用。
15。用鱼头酸菜拿起剩下的汤。用大火煮沸，然后放入鱼片，待鱼片浮出水面后捞出。放入鱼头酸菜碗，盖上鱼片。
16。将鱼片放入碗中，将剩余的汤汁从侧面慢慢倒入碗中。色香味俱全。加入胡椒粒。
17.用新油开始一个新平底锅，将油加热到 60-70%。
18.将煮沸的油淋在干辣椒上。撒上欧芹和细香葱。
做川菜腌鱼的时候切记要控制火候，否则容易粘锅，影响食物的颜色，进而影响大家的食欲。根据个人口味放一些辣椒和酸醋。
微信扫码添加客服