对于大多数城市来说，不难发现路边摊很多。虽然这样方便很多人吃饭，但谁能保证就餐的卫生呢？长期吃路边摊，难免会引发大病。而对于健康的选择，您可以选择在家自己做饭。下面，小编就为大家介绍一下自制陕西芝麻凉皮的做法。
1。将面粉倒入盆中，加适量水，揉成球，醒半小时。
2.12 醒好的面团要加水适量，反复揉搓，揉出淀粉，倒入事先准备好的另一个盆中，继续往面团盆中加水，反复揉捏。
3.21 这种方法需要分批加水，不断揉4-5次。最后剩下的粉末是面筋。这是用水搓出的淀粉，让淀粉水静置1小时左右，中间不要搅拌。
4。准备适量的小苏打。
5。将适量的小苏打放入揉好的面筋中，静置20分钟。
6.1212 将松弛好的面筋放入蒸锅内蒸10分钟，取出待凉。
7.2121 将沉淀淀粉水倒掉，不要用清水在上面，只留下表面的淀粉水。
8。用不锈钢盘子或小钢盆，在盘子底部刷上适量的油，可能会粘在盘子上。 （我用的是一个 8 英寸的披萨盘
9。将适量淀粉水舀入盘中，摇匀淀粉糊。
10。取锅烧开水，放在盘子上，盖上锅盖蒸1到2分钟。 （炒锅空间大，便于拆卸）
11.蒸笼最好选择透明的盖子，这样可以看到盘子上的大气泡（约1分钟）。
12.它是用夹子取出的。在一个大碗里用冷水冷却。做多了，盆里的冷水需要时不时换下
13. 20秒左右，这个时候冷皮很容易拿出来（这是锅里的冷皮，晶莹剔透）
14。如果您制作并立即食用，则无需涂抹油。盘子上油了。如果你想把它放在冰箱里，在面团上涂上适量的油。
15。这时候面筋也蒸好了，拿出来晾凉。
16。面团叠在一起。
17.切成你喜欢的形状，把面筋切成小块
18.准备大蒜水（把大蒜切碎，倒入冷开水中，加少许盐，这样吃凉皮就不用加盐了），舀一大勺芝麻糊拌匀。
19.放入酱油、醋、花椒油、辣椒油、麻油拌匀
20。倒在凉皮上，撒上芝麻和葱花，即可享用。
今天的自制陕西芝麻酱凉皮就介绍到这里。你学会了吗？如果你是一个喜欢做饭的家庭主妇，千万不要错过这个机会，不妨一试。
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