美好而充实的童年，必然会影响人们的生活，具有促进作用。在我们童年的记忆中，妈妈做的饭菜自然少不了。这是我们最美好的回忆。但是，现在一个人想在外面学做，却做不好。为了解决这个问题，小编现在教大家做粤式抹茶红豆月饼。
1。制作转化糖浆：准备一个不锈钢锅或陶瓷锅（不要用铁锅或铝锅），倒入水，大火煮沸，关火，将糖倒入锅中。用筷子稍微搅拌一下，使糖和水混合，然后用中火加热煮至糖完全溶解，过程中不要搅拌。
2.12 糖水烧开后，倒入柠檬汁。再次沸腾后，转小火慢炖。从这个时候直到糖浆煮沸，不要再搅拌糖水。
3.21 在烹饪过程中，一部分糖水可能会粘在锅壁上。您可以使用刷子将其浸入水中并刷在锅壁周围。当水顺着锅壁流下时，锅壁上的糖就可以冲进锅里了。
4.12 糖浆煮好后，关火（琥珀色）。糖浆冷却后，找一个密封罐，将糖浆存放一天，但最好一周。
5.21 制作抹茶红豆馅：红豆浸泡一夜，第二天锅内倒入适量水煮至红豆变软，捞出备用。
6。将中筋面粉倒入平底锅中，用小火不断翻炒至面粉微黄。损失约9%
7。将糯米粉倒入平底锅中，不断翻炒至糯米粉呈微黄色。损失约9%
8.1 筛入熟万能粉、熟糯米粉、吉士粉、抹茶粉，拌匀。
9.2 黄油隔热水溶解成液体，倒入牛奶和白糖的混合物中，搅拌均匀。
10。倒入煮好的红豆，用手揉成球。
11.制作月饼皮和包裹月饼：将转化糖浆、色拉油和水（与小苏打和水混合）倒入碗中，用手持搅拌机搅拌均匀。
12.将面粉过筛，倒入面团中。用抹刀搅拌均匀，形成面团。刚刚混合好的面团很粘。将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏 90 分钟。
13.从冰箱中取出面团，将面团分成20等份。将准备好的抹茶红豆沙分成20等份。
14。在手上抹一些面粉以防粘连，取一块皮肤，在手掌上压平。把馅放在皮上，左手大鱼际推月饼皮，用手指不停地转动皮和馅，让皮慢慢包住馅。
15。包好后，小心地绕嘴。
16。月饼模具里放一些面粉，用手掌按压模口，摇晃几下，让面粉在模具中均匀铺开。倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具中，在案板上压出形状。
17.小心地将压好的月饼移到烤盘上。月饼全部包好后，在表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤5分钟，取出，刷一层薄薄的蛋黄水表面，将它们放回烤箱，烘烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色。
18.月饼放凉后，装入密闭容器中，待2-3天回油后再食用。
上面介绍的广式抹茶红豆月饼营养丰富，制作方法也不是很复杂。想尝鲜的赶紧准备好食材吧！
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