每当您拜访朋友或同事家时，您都会发现他们都有一两道特色菜。每次轮到他，他都不知所措。你这样看起来不是很不要脸。所以，为了你的尊严，现在就来和我一起学习如何用私人酱油锅煮鱼。
1。一条草鱼，请在鱼摊上杀掉。回来后，将鱼腹的黑膜去掉，将血水冲洗几遍，直到干净为止。
2.12 切掉鱼的头和尾。鱼头分成两块备用，尾鳍不分。
3.21 将鱼平放，一只手握住鱼身，另一只手握刀抵住鱼骨，将鱼身的肉块横向切下。刀应该够锋利！童鞋们，先磨刀吧！
4.12 用同样的方法把另一边的鱼肉切掉。切片完成后，它会是这样的。两片是鱼肉，中间一片是鱼骨。
5.21 鱼的脊骨去掉后，鱼肚里还有一排鱼骨，也被切掉了。
6。这里！就是图中的那个！还要切掉另一半鱼腹部的刺。这时候鱼肉基本上就剩肉了。
7。到关键部分！将干净的鱼肉平放在案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，用“斜刀法”切第一块（刀斜以增加每一块的面积）一块肉），即使有皮。 ，不要切断。
8.121“蝴蝶鱼片”切开后的样子，是不是很漂亮？
9.212 第二片被切掉，也就是所谓的“蝴蝶鱼片”。
10。把所有的鱼片依次放入锅中。
11.把鱼的脊骨切成小块。
12.将剖开的鱼头、鱼骨、鱼片放在一起，用适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥味，捞出腌制汁液，打入一个蛋清，一勺抓住红薯淀粉和上浆以备后用。
13.准备配菜。您可以根据自己的喜好选择美味清爽的蔬菜，如根茎类、水分少、易熟的蔬菜。
14。将所有蔬菜洗净切块。 （蒟蒻蒟蒻和鱼的味道非常好！强烈推荐。）
15。锅里倒入少许油，不要太多，先把小菜炒一下。当油温70%热时，加入洋葱、姜、蒜片和干辣椒炒香。
16.1 调料不能太多也不能太乱，少许蚝油即可。
17.2 把煮得不太熟、不易入味的配菜先放。比如魔芋和香菇都是先炒的。然后放容易煮的蔬菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等。
18.少许盐（我舀了很多，但我其实放了不到1/3），盐也不要放太多，因为鱼腌的时候也加了盐，蚝油本身就有咸味。
19.味精少许，搅拌均匀。小菜的整个炒制过程不宜过长，而且都是精心烹制的菜肴，营养和维生素也不会最大程度的流失。
20。在另一个锅里加热一锅水。水应该很宽。当它刚开始沸腾时，你可以把鱼放进去。先将鱼头和鱼骨煮沸，再放入鱼片。记得一次拿一块，不要一下子全部倒进锅里。
21。快速行动。鱼片全部入锅后，几十秒内即可关火！水煮鱼片绝对嫩嫩新鲜！时间一定要掌握，太短的鱼片不熟，太长的鱼片会老。取出鱼片后，放在炸好的小菜上。
22。放入所有豆油调料：八角1个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、孜然一小把（必需）、当归2、3片、月桂2片叶子提前用冷水浸泡10分钟。
23.锅洗干净烧热，再倒入少许油，等油凉了，控制好所有香料的水分，倒入锅中，转小火慢炖，直到所有香料都呈金黄色颜色，质地比较清脆，有浓郁的香味飘出来。关火，煮！
24.将煮熟的鱼片与油和配料一起淋上。随着“呲！~~~”的一声响起，整个屋子的香味飘散了……
25。还没入嘴，却已经是香喷喷的，让人食欲大增。香嫩的鱼肉配上各种口味的调味料。豆锅里的鱼吃起来滑、麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长。
看完上面私底锅鱼的介绍，你一定跃跃欲试。所以，当你有最新、最完整的记忆时，去厨房学习制作吧。当然，一般人不可能一下子就成功。但一次又一次地尝试，你绝对可以享受到食物的“甜味”。
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