现在越来越多的餐厅在做团购，但质量却越来越差。通常你可能会花很多钱，但你不能吃到美味的食物。实在是太可恨了。所以这个时候，你自己掌握一些饮食习惯是很有必要的。而下面小编就为大家提供酸辣凉皮的做法。
1。将面粉、盐和水揉成光滑的面团，盖上布，静置20分钟，然后揉至光滑
2。取一个大盆，加适量水，将面团放入水中，洗脸（我双手握拳，在水中慢慢杵）
3。待水变成白浆后，捞起面团，将洗脸盆中的水倒入另一个大锅中，重复之前洗脸的动作，洗白再取出面团，浆是把水倒进锅里……这样重复4-5次左右，粉浆就差不多洗干净了。这时候剩下的就是面筋了，水也不会变白了，这样洗脸就完成了
4。将浆水放入锅中静置4-5小时，将面筋放入涂有香油的碗中，放入蒸笼中火蒸30分钟左右
5。将一直立着的浆锅慢慢倾斜，将上层的水慢慢倒掉，留下白色浆液
6。用勺子搅拌浆液。如果洗脸的时候洗出来的碎片比较多，那么就需要用网筛把泥浆过筛了。
7。准备活底不粘模具，倒入一汤匙浆液，轻轻摇晃，使浆液在底部均匀分布
8。蒸锅里的水烧开后，放入模具中，盖上锅盖蒸2分钟至粉丝变透明，取出
9。取出的模具在冷水中浮半分钟，轻轻推模具取出活底，慢慢剥去蒸好的粉皮
10。如果去皮的粉皮重叠放置，每层中间刷点香油，防止粘连
11.冷皮做好后，切成2厘米左右宽的条状，放入大碗中。将蒸好的面筋切成小块放在上面，加入黄瓜丝和香菜末，倒入融化的芝麻酱和调味酱，将炸好的花生放入食品袋中，用擀面杖捣碎，撒入一个碗，然后在上面倒一汤匙辣椒油。
做好一道酸辣凉皮并不难，难的是你有没有坚持。其实只要你能透彻理解上面提到的方法和步骤，再加上你的坚持，“成果”马上就会出现。
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