对于大多数城市来说，不难发现路边摊很多。虽然这样方便很多人吃饭，但谁能保证就餐的卫生呢？长期吃路边摊，难免会引发大病。而对于健康的选择，您可以选择在家自己做饭。下面就为大家介绍一下自制麻辣牛肉干的做法。
1。牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血，备用
2。牛肉切条，料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3。锅烧开水，加入料酒、姜片、牛肉、纯血水
4。牛肉入水时将老卤水煮沸，将过水的牛肉直接放入锅中，撇去浮沫，腌30分钟
5。坐在锅里，加入油。油温60%热时，加入八角、桂皮、白胡椒、孜然、花椒、月桂叶，小火煎去香味
6。将大葱、小葱、洋葱、姜片、大蒜取出，用小火煎去香汁
7。将牛肉条沥干，中火慢煎，不断搅拌翻面
8。油色变浑浊，应及时撇去表面泡沫
9。转小火煎120分钟左右，期间不断搅拌，待油清且牛肉条呈棕红色均匀时取出
10。锅里放油，加入香辣红油，搅拌均匀
11.放入牛肉条，转小火，加盐，不断翻炒至油量降至90%，开锅
12.放入烤箱，发酵，试温50度，低温干燥3小时，撒上孜然粉，熟白芝麻烤片刻
看完我们对自制麻辣牛肉干的详细介绍，你是不是流口水了？你想看看你的能力吗？那就不要再等了，一秒钟就冲到厨房，全心全意地烹制这道美味佳肴。
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