每次上街，你是不是总是经不起街头美食的诱惑？为了了解当下的渴望，你一定会冲过去。少吃街头食品固然好，但多吃会损害健康。而且为了健康，最好在家吃。看到这里，你心动了吗？那就跟着小编一起来学做酸菜这道菜吧。
1。选择新鲜饱满的大白菜。如果卷心菜有伤痕或变质，请不要使用
2。把老白菜去掉，把大白菜的主叶打掉，放在阳光充足的空地晒干几天，直到大白菜表面枯萎
3。烧开一大锅水，没有油脂杂质，把大白菜在锅里焯两分钟——蔬菜的一面朝下，叶子朝上。当卷心菜变软时，取出并沥干。直到白菜里里外外凉透，否则会烂掉
4。清洗酸洗罐，无油脂杂质。将大白菜一层一层紧紧地装入罐中
5。把大石头压在上面
6。一两天后，大白菜就会渗出来，水面有明显的气泡，正在发酵。如果水位低于卷心菜，则加入自来水直到盖住卷心菜
7。中途加入粗盐（100斤大白菜放入约1斤粗盐中）
8。盖上盖子。如果没有盖，用纱布盖住。存放于阴凉处，10度左右为最佳，温度高，酸菜易腐烂。 20天后即可食用
上面介绍的酸菜的积累方法可能很简单，但是悟性超凡的你一定会加入自己的创新。如果你敢于创新，你一定能做出美味的食物。
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