银耳又称银耳、白耳，是银耳的子实体，全国大部分地区均有野生栽培。中医认为，银耳性甘平，入肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、益胃生津的作用。口干、便秘等，是秋季滋阴润肺的佳品。
《新本草》称其“滋阴润肺”。 《本草问答》称其“治口干肺痿，痰滞咳嗽倒转”。此外，本品尚有止血作用，特别是对于有内热出血倾向者，如吐血、咯血、便血、崩漏等，但作用较慢，须长期服用。长时间有效。营养分析表明，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、B族维生素和矿物质等，能增强人体新陈代谢，促进血液循环，改善组织器官功能。
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