随着健康知识的不断普及，人们对食品添加剂、农药残留等问题的关注度逐渐提高，但有一类食品安全问题却被大家忽视了，那就是食物中毒。它给人体带来的危害远不止单纯的腹泻，还可能导致肝肾受损，甚至死亡。本期就请中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志宏为我们盘点一下生活中近在咫尺的食物中毒。
危险元素一：细菌中毒
嫌疑人：凉菜、剩菜等。
由于凉菜没有充分加热，而且大部分剩菜放置时间较长，很容易被大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原菌污染。特别是在高温季节，微生物的生长繁殖更快，污染更严重。严肃的。
此外，一些肉制品和自制的发酵豆制品很容易被肉毒杆菌污染。如果不彻底加热，食用后可能会引起头晕、肌肉和神经麻痹等中毒症状。鱼虾等海产品加热不充分，也容易被副溶血性弧菌污染，产生耐热溶血毒素，产生肠胃炎等毒性反应。
因此，凉菜最好立即准备和食用，熟食应充分加热，海鲜必须彻底煮熟。如果食物量太大吃不完，建议提前取出，放入冰箱冷藏。
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