人们越来越重视饮食中胆固醇和脂肪的摄入，因为摄入过多等因素会导致高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病，死亡率很高。而且随着年龄的增长，你需要更多地关注这些问题。另一方面，人体也需要补充足量的蛋白质。随着年龄的增长，我们血管中的脂质沉积会越来越严重，最终形成动脉粥样硬化，严重影响我们身体重要器官的血液供应。血垃圾不清，不仅病了，还减命！
而能够满足这些条件又有助于保护血管、预防冠心病和动脉硬化的肉类食品，不得不提的就是虾！它味道鲜美，营养价值很高。也是天然血管和心脏的保护伞！
心形伞
——虾青素，预防心血管疾病
镁除了富含镁，对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，预防高血压、冠心病和心肌梗塞。虾青素的作用不容忽视。它是唯一可以穿过血脑屏障的类胡萝卜素。
虾青素含量最高的虾壳经常被扔掉。这无疑浪费了虾中最好的东西。如果觉得虾壳难以咀嚼，可以将虾壳油炸以使虾壳酥脆，或者将虾仁煎炸。剥去壳，煮汤，汤格外鲜美。
最好的方法是煮沸，因为虾中的许多营养成分很薄弱，不能承受高温。用虾壳煮，虾壳变色。
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