维生素B2是人体必需的水溶性维生素之一，又称核黄素。它与人体的能量代谢密切相关，缺乏会引起多种疾病。虽然我国有维生素B2的平均每日推荐摄入量，但由于膳食结构的变化，维生素B2的摄入量需要重新评估。
维生素相关疾病
人体缺乏维生素B2后，早期表现为乏力、乏力、口腔疼痛、眼睛发痒，继而出现口腔和阴囊病变，称为“口腔生殖系统综合症”，包括唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、等影响人们的正常生活和工作。
近年来研究表明，维生素B2也与体内抗氧化防御系统的功能密切相关。动物实验表明，维生素B2营养不良会增加全血中谷胱甘肽还原酶的活性系数，细胞对氧化剂和抗生素敏感，同时也会降低红细胞中抗氧化超氧化物歧化酶的活性。
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