由于肉食富含人体必需的氨基酸，是人体自身无法合成的生长发育不可缺少的营养素，能补充植物蛋白的不足，故古人将此称为“五畜益”。
【海鱼】
鱼肉中的蛋白质与构成人体蛋白质的必需氨基酸具有相似的氨基酸组成，因此具有很高的营养价值。鱼中的脂肪虽然也是动物脂肪，但与其他动物脂肪不同。一般动物脂肪多为饱和脂肪酸，胆固醇含量高，可促进动脉硬化。鱼的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
与淡水鱼相比，海洋鱼类，如我们常见的黄鱼、带鱼、鱿鱼、鳕鱼、沙丁鱼等，营养价值更高，更适合脂肪肝患者食用。海鱼的胆固醇含量与淡水鱼相近，但海鱼所含的鱼油能更好地调节血脂，降低可引起动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和甘油三酯水平，提高抗动脉粥样硬化水平硬化高密度脂蛋白还具有降低胆固醇、抗凝血、预防血栓形成、降低血液粘度、扩张血管、降低血压的作用。
因此，常吃海鱼对防治脂肪肝、高血脂、冠心病、脑血栓、高血压等疾病有很大帮助，还具有提高智商、健脑的作用。
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