猪肉是中国人饮食中“不可或缺”的一部分。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。曾经有人开玩笑说中国人吃了世界一半的猪。如此庞大的猪肉消费，让一些营养专家为人们的健康担忧。
猪肉已经在餐桌上流传了数千年
中国人食用猪肉有着悠久的历史。中国农业大学动物科学与技术学院教授王楚端说，中华五千年的文明史，也可以说是人类驯猪吃猪肉的历史。据记载，早在先秦时期，中国就有饲养“六兽”的传统。 “六兽”中，除了马，牛、羊、猪、狗、鸡都是可以上桌的佳肴。王楚端认为，现代人对猪肉的依赖，很大程度上源于对传统文化的延续。比如，据说是宋代文人苏东坡所创的东坡肉，如今已成为浙菜的经典名菜之一。清代美食家袁梅所著的《绥远食表》甚至将猪肉归为一类，并命名为《特种动物名录》，共41道菜，远超《杂兽名录》中的13道菜。牛肉、羊肉和鹿肉。
当整个社会进入物质大丰收的时代，国人对猪肉的热爱并没有减弱。据王楚端介绍，近年来的统计数据显示，猪肉在中国人畜禽肉消费中的比例一直稳定在65%左右。美国农业部发布报告称，2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨，占世界总量的52%；人均猪肉消费量为41.9公斤，是世界其他国家平均水平的4.6倍。根据他们的预测，2016年中国在保持全球最大猪肉生产国地位的同时，也将成为最大的猪肉进口国。王楚端解释说，2016年，我国猪肉产量缺口在100万吨左右，而日本、韩国等国进口猪肉仅几十万吨。
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