天气转凉后，加汤的火锅又热闹了起来。新鲜的原料、丰富的品种、简单的吃法、热闹的气氛，让火锅成为了冬季最受欢迎的食物。
目前，坐在火锅边的人也会有些顾虑。害怕增加脂肪，害怕升高血脂，害怕失去刻意节食一夜之间的结果。事实上，如果有这样的结果，错的不是火锅。只是吃火锅的人没有做出正确的选择。
火锅肉：
动物原料是火锅永恒的主题。肥牛肉片和肥羊片是高脂肪品种，脂肪含量在30%以上。肉片中大理石般的白色图案总是警告这一点。这些脂肪相当饱和，含有大量胆固醇，比猪油鸡脂肪更容易提高血脂。血脂、血糖、血压升高的人，要小心肉片美味的烦恼。
煮羊肉的时候，女性可以轻松吃掉300-400克的肉片，其中热量超过1000大卡，相当于3碗米饭！相比之下，鸭血的热量要低得多，每100克只有50多大卡，大约是肥牛肉的五分之一。
血脂高的人最好尝尝牛羊肉，选择鸡片、海鲜、血片、百叶等低脂品种。体弱怕冷者宜选用牛羊肉片，以达到散寒滋补的效果。容易过敏的人要尽量避免吃海鲜，想减肥的人要选择海鲜和血片，尽量用白豆腐代替肉。
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