说到食物发芽，大多数人认为它是不可食用的。但是，为什么我们可以吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等豆芽呢？下面，我们来看看专家的解释，豆芽什么情况下可以吃，什么情况下不可以吃。
食物会发芽、扔掉还是吃掉？
土豆
马铃薯芽不如花生芽安全，花生芽含有大量有毒的茄碱。如果不小心吃太多含茄碱的土豆，会引起胃肠道功能紊乱，如恶心、腹泻、腹痛、耳鸣、头晕、轻度神经毒性等症状。严重者可能出现抽搐、昏迷和呼吸困难。 ，甚至死亡。
茄碱非常耐热，直到温度高达 230°C 至 280°C 才分解。烘烤、煮、炸和微波烹饪等烹饪过程不能显着降低其含量。
所以发芽的土豆是不能吃的，尤其是发芽面积比较大的时候。发芽面积比较小的时候，如果非要吃，必须挖出芽眼和周围的皮肉。煮的时候最好放点醋，吃之前一定要煮透。
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