永远不要假设食物中毒不会发生在你身上，你知道吗？您经常吃的许多食物都会导致食物中毒。不相信？让我们来看看。
<强> 1。四季豆
生青豆含有有毒物质——有毒的蛋白质和皂苷。如果不彻底煮熟，人在食用后1至5小时内就会中毒，出现轻度头痛和头晕，严重的恶心、呕吐和腹痛。芸豆两端的毒素较高，应去除。烹调时，不能像其他蔬菜一样焯水或翻炒，一定要炖10分钟以上。当绿豆颜色由鲜绿色变为深绿色或墨绿色，且没有任何豆腥味时，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有利于绿豆受热均匀。
<强> 2。新鲜黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成剧毒的双秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引起食物中毒。烹调前，先将新鲜的黄花菜放入沸水中焯一下，然后在水中浸泡2小时以上，捞出挤汁，翻炒均匀。需要注意的是，干黄花菜是用新鲜的黄花菜经蒸、煮、晒制成。加工过程中有毒物质已被破坏，不会引起中毒。
<强> 3。青土豆
马铃薯含有茄碱，一种有害的生物碱。发芽后，芽眼、芽根及变绿、溃烂处的茄碱含量急剧增加。人们吃这种土豆，可能会出现轻微的恶心、腹痛，严重的可能会出现呼吸困难。如果土豆发芽不严重，可以将芽完全挖出，去掉绿色部分，然后在油炸前用冷水浸泡1小时左右（茄碱会溶于水），上桌前加点醋去除零件。毒素。
<强> 4。坚果
坚果中毒包括银杏、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。银杏中含有银杏酸、银杏醇等有毒成分和银杏毒，会损害周围神经。由于其他坚果中含有苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，水解后容易产生氢氰酸，引起中毒。银杏不能生吃，加热后毒性会减弱，一次可以吃10粒左右。不要直接吃剩下的坚果。制作果汁时，应先取出坚果。
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