大家都知道，生姜是我们生活中很常见的一种烹饪调味品，当然，它也是一种中草药。生姜性温辛，归脾肺经。那么为什么有传言说生姜会致癌呢？原来吃姜的方法不对！
生姜吃错会致癌？
除了碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素外，姜还含有许多特殊的营养素，如具有杀菌作用的植物菌、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜酚等。等待。但值得注意的是，除了以上对人体健康有贡献的营养素外，生姜中还含有一种叫做黄樟素的成分。
黄樟素是一种食品添加剂。无色或淡黄色液体，有樟木气味。它天然存在于姜、茴香、八角、肉桂和胡椒等香料中。毒性低，一定量可致癌。因此，过量食用生姜可能会增加癌症，尤其是肝癌的发病率。
一项研究表明，黄樟素会导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04%～1%黄樟素可诱发小鼠肝癌150天～2年。如果黄樟素在体内遇到氧化剂，会产生更多的环氧黄樟素，具有很强的致癌性，也大大增加了人类患肝癌的可能性。因此，在平时的烹调过程中，一定要适量使用生姜，切忌无限量使用。
但新鲜蔬果可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的机率，从而降低黄樟素的致癌作用，所以大家在吃完生姜后一定要多吃蔬果。所以不要太担心生姜的致癌因素，因为蔬菜可以抑制它！
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