香菇具有益气除湿、养胃润肺、祛风化痰的功效，对气血不足、不耐疲劳等有调理作用。香菇和洋葱中的槲皮素可以提高人体免疫功能，降低血压和血脂，预防动脉硬化。一盘葱炒香菇营养丰富，还能祛湿降血压。
洋葱100克，红辣椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、食用油、盐、鸡精、香油适量。洋葱和红辣椒洗净，切小块，大蒜切片；香菇去除杂质，用水冲洗干净，每切成四小块备用。炒锅烧热，倒入油，烧热，加入蒜片翻炒至香，加入香菇翻炒出汁；然后加入洋葱和红辣椒翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾芡，滴入少许香油翻炒均匀。
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