炖鸡汤居然有这么多种技巧？好喝十倍！

杀活鸡吃冻鸡

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我们都习惯去市场买活鸡，就地宰杀，回家炖汤。

购买新鲜鸡肉后，应将其放入冰箱的冷冻室中 3 至 4 小时，然后取出解冻炖菜。

这与驱逐酸肉的原理相同。如果动物突然被宰杀，体内会自然释放出多种毒素，刚刚被宰杀的热肉中的细菌迅速繁殖。

冷冻不仅可以杀菌，还可以让肉从“僵硬期”过渡到“成熟期”。这时候肉质最好，炖出来的肉质明显香嫩。

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