秘制炸馒头
面粉1000克，五花肉400克，韭菜500克，酵母（干）6克，油2汤匙，盐2茶匙，醋1/2茶匙，大葱5克，红枣5克生姜、酱油2茶匙、香油1茶匙、水淀粉半碗、五香粉1/4茶匙、白酒、水500克。
1、葱姜剁碎；把五花肉切成小块。
2. 将1汤匙花生油放入煎锅中。油热后，将五花肉丁放入锅中翻炒。加入2茶匙生抽、1茶匙盐、半茶匙醋、1/4茶匙五香粉和少许白葡萄酒。翻炒均匀。
3. 酵母用温水溶解 将温水一点一点倒入面粉中，和成面团，放在温暖的地方发酵。
4. 韭菜洗净，切块，加入预炒好的肉丁，再加入少许盐和1茶匙香油拌匀，做馅。
5、将面团擀成长条，切成小块，擀成面团，包入馅料，揉成大饺子状，盖上布，松弛20分钟。
6. 锅内均匀抹少许油。加热后，将包子均匀地铺在整个烤盘上，包子之间留出空隙。当包子底部变成金黄色时，倒入预先调好的水淀粉（淀粉：水=1:10），水淀粉的量只需要盖住锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火慢炖。等锅里的水都干了，关火，打开锅盖，把包子铲出来。
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