为了最大限度地发挥食物的营养价值，我们必须想办法保留食物中的营养成分。那么，如何保持食物中的营养成分呢？我有一些技巧。
保存营养食品的提示
<强> 1。保持植物营养的技巧
<强> 1。合理烹调蔬菜
蔬菜富含水溶性B族维生素、维生素C和无机盐。如果烹调和加工方法不当，它们很容易被破坏和丢失。
①黄瓜。将小黄瓜切成薄片，放置2小时，维生素损失33-35%； 3小时后，损失41-49%。
②绿色蔬菜。如果在炒青菜时加水过多，很多维生素会溶解在水中，维生素就会流失。包馄饨时，我们总是先把青菜煮熟，挤出汁液，再用它们拌馅。维生素和无机盐的流失更为严重。
③菠菜。菠菜含有大量的草酸。溶于水进入体内后，易形成不溶于水的草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。菠菜的科学吃法是将菠菜加水煮一会，然后倒出汤汁，凉着吃。
④胡萝卜。胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中，必须切碎、煮熟和咀嚼后才能使用。此外，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，生吃或汤中均不能吸收。最科学的烹调方法是切块，与肉一起炖20分钟左右。
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