在现代营养学家看来，那些“难吃”的食物其实含有大量的营养成分，甚至还有一些很好的营养作用，比如解毒、减肥、预防糖尿病和高血脂等极好的功效。一起来看看生活中最常见的8种最有益“难吃”的食物吧！
人们历来喜欢甜、细、香的食物，不喜欢苦、粗的食物。数千万年前，甚至仅仅 40 或 50 年前，人们确实经常吃麸皮蔬菜。当时，人们主要关心的不是糖尿病、心脏病和肥胖，而是如何避免营养不良。但现在，我们的饮食结构与我们的祖先完全不同，我们更担心如何预防肥胖，如何降低血脂，如何降低患癌症的风险。
1.涩味食物
未成熟的柿子和紫葡萄皮都是涩味食物。它们的涩味来自食物中的单宁、植酸和草酸。这些物质是强大的抗氧化剂，有利于预防糖尿病和高脂血症。不仅如此，同一种水果的涩味品种营养价值更高。例如，小的酸苹果比大而甜的富士苹果好。
健康小贴士：
收敛性食品中的单宁广泛用于美容产品中，其主要功能是收敛、防晒、美白、抗皱、抗氧化。因此，收敛性食物确实是女性不可多得的美容食物。
2、粗粮
粗糙的食物之所以粗糙，是因为它们富含不溶性纤维，例如全谷物、芹菜条和卷心菜帮。但这些膳食纤维可以帮助人们预防便秘，预防结肠癌，促进金属离子的排泄，帮助身体排毒，减肥。如果您担心在吃高脂肪菜肴时体重增加，请食用这些食物，因为那是粗糙食物发挥作用的时候。
健康小贴士：
膳食纤维是人体不能消化的碳水化合物，溶于水后可分为两种基本类型：可溶性纤维和不溶性纤维。
纤维素、半纤维素和木质素是植物细胞壁中常见的三种非水溶性纤维。不溶性纤维通过吸收食物中的毒素来降低肠癌的风险，预防便秘和憩室炎，减少消化道细菌排出的毒素；
果胶和树胶是水溶性纤维，存在于自然界的非纤维物质中。常见的食物如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦麸都富含水溶性纤维。可溶性纤维减缓消化速度，最快排出胆固醇，帮助调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排泄。
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