黄豆猪手的营养价值很高，非常适合各类人群食用。儿童食用大豆和猪手有补钙、促进发育的作用。女性食用黄豆和猪手可以美白养颜，男性食用黄豆和猪手可以补肾强身。老年人吃大豆猪手可以预防骨质疏松等症状。所以，黄豆猪手这道菜在我们的生活中不能算是很健康的食物。
奶油猪肘的具体做法。材料：猪手一只，切几道尝尝；黄豆是否合适，没有重量的概念，全凭感觉；少量大蒜、生姜和干辣椒。
1）将黄豆用清水洗净，然后用清水浸泡4小时以上。猪蹄去毛，放入锅中，加水，煮沸后倒出血，洗净猪蹄上的泡沫。
2）将猪蹄和黄豆放入锅中，放入姜三片，生蒜两片切丁，干辣椒的量看你的喜好，水的3-4倍左右（如果有人像我一样，谁认为肉一定要弄黑，可以加适量酱油上色），大火煮开，小火慢炖。个人建议炖5小时左右。
3）最好把汤加热，以免汤溢出。中间不要打开盖子检查。准备好享用时加盐调味。如果不是追求很新鲜的味道，最好不要加味精或者鸡精。汤本身就够了。鲜是黄豆和猪脚一起炖制而成的独特鲜味。这汤可以略带咸味。
当然，高血糖、高胆固醇的人应该少吃黄豆猪蹄，因为黄豆猪蹄毕竟含有高脂肪和胆固醇，过量食用可能会加重病情。有些人喜欢加一些中草药炖豆蹄。其实这是一种非常危险的做法，因为我们不知道豆蹄跟这些中药会不会有副作用，所以要谨慎烹调。
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