猪蹄又称猪手。它的脂肪含量非常低，不含胆固醇，并且含有大量的胶原蛋白。是生活中每个人都非常喜欢的一道菜。今天主要介绍沙姜猪手的秘方。沙姜猪手属于粤菜。猪蹄水煮后清淡不油腻，也是女性护肤的佳品。沙姜猪蹄非常开胃，有助于消化。如果你在夏天做这道菜，它一定会很受欢迎。
【沙姜猪蹄】
主要成分：
猪蹄 500g
配件：
4片姜
沙姜 50g
1茶匙熟白芝麻
调味料：
糖 1/2 茶匙
2汤匙酱油
2汤匙肉汤
1茶匙食用油
实践：
1、猪蹄洗净切小块，姜去皮切片；
2. 猪蹄放入一锅冷水中，不盖锅盖煮沸，转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐血水；
3、将吐血的猪蹄取出，冲洗干净；
4、猪蹄和姜片一起放入高压锅，加水能盖过猪蹄；
5、盖上高压锅的锅盖，大火煮至高压锅有蒸汽，再转小火继续煮10分钟；
6. 烹制过程中，将生姜去皮切碎；
7.猪蹄煮熟后，高压锅没气后打开锅盖，取出猪蹄放入冷水中加冰块冷却；
8. 猪蹄浸泡过程中，烧热小锅，加入适量油，放入姜片爆香；
9.沙姜香后，加入适量酱油、白糖、高汤入锅；
10.锅里的酱汁煮开后，关火，放凉一会，撒上煮熟的白芝麻；
11、猪蹄泡软后捞出沥干水分，放入深盘中；
12. 将冷却的酱汁倒在猪蹄上。
尖端：
1、猪蹄最好用火烧，刮去皮，清洗干净后再烹调。如果在市场上买，可以请摊主帮他们用喷枪烧掉。如果你在超市买的，你只能自己回来做饭。水煮久一点，可以去除猪蹄的腥味；
3、泡猪蹄的冷水是可以直接饮用的水，不要用自来水；
4、将热好的猪蹄直接放入冷水中，会使猪蹄变硬、酥脆；
5. 酱汁所用的高汤是煮猪蹄的原汤。
这道姜猪蹄菜通常可以在餐桌上准备。是春夏之时助人开胃的佳肴。红烧猪蹄自然鲜美，但吃多了会腻。不会油腻，而且猪蹄更紧实香脆，相信会成为你的最爱。
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