说到白切，人们会想到的是，它是一种具有广西地方特色的烹调方法。白切菜在广西很受欢迎。比较有名的菜有白切猪蹄、白切鸡、白切肉。白切猪蹄在广西陆川等地几乎家家户户都有。这是因为白切猪蹄不仅味道鲜美，营养丰富，还代表着一个家庭的财富。相传，只有豪门才能买得起。猪脚随着社会的变迁走进了每一个家庭，但它的做法并没有改变。
制作方法一：
先用刀刮去猪蹄去毛，去掉蹄甲，洗净，放入一锅沸水中煮30分钟，捞出，用水冲洗1.5小时，捞出，捞出用竹块和麻绳固定猪脚。然后放入一锅开水，加入猪蹄，煮20分钟左右。取出并冷却。将白醋放入锅中，微沸时加入糖和精盐，溶解后放入锅中，用干净布过滤，将猪脚放入锅中浸泡6小时左右冷却后，捞起放入冰箱冷藏备用。吃时切片装盘，撒上炸花生油、生抽、盐即可食用。
制作方法二：
1. 做白切猪蹄，最好选择猪前蹄。先用刀将猪蹄刮去毛，去掉蹄指甲，洗净，放入煮好的鸡汤中1.5小时，关火继续浸泡半小时，然后捞起，用冰水冲洗干净，放入冰箱冷藏1.5小时；
2. 待吃时，将猪肘从冰箱中取出，切成薄片装盘；
3、酱料：蒜末、姜碎、芝麻、炸花生米、香油、酱油拌匀；
4、将调好的酱汁倒在猪手上，最后撒上香菜丝和大葱丝。
可以端上一盘晶莹剔透、肥而不腻的白切猪蹄。猪排可以尽可能的减脂，所以怕吃胖的女生完全不用担心。常吃白切猪手不仅可以使皮肤有弹性、白皙、充满水分，而且猪手对于缓解人的手脚麻痹，帮助人术后恢复也很有好处。还等什么，赶紧做个盘子吃吧。
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