青香清香的芹菜是中国人喜食的古老蔬菜之一。 《诗经·小雅》中有“颜才奇秦”、“秦楚奎也”的描写。 《鲁氏春秋》赞誉：“菜之美，云梦之芹。”芹菜原产于地中海沿岸和近东的沼泽地，属于伞形科草本植物。芹菜有两种，水芹菜和干芹菜。水芹生于近水湿地，又称水影；干芹菜生于平地，因其香气浓郁，故又称香菜。
现在很多人都喜欢选择芹菜作为一道菜，其特点是B族维生素较多。选择芹菜时，要注意以叶茎完整、纵肋不均匀的产品为佳。根据现代营养分析，每100克芹菜含蛋白质0.7～2.2克，比普通果蔬高1～2倍；铁为1.2至8.5毫克，约为西红柿的20倍。
微信扫码添加客服