维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解产物是生育酚，是最重要的抗氧化剂之一。 [1] 溶于脂肪和乙醇等有机溶剂，不溶于水，对热和酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但在油炸过程中维生素E的活性显着降低。
生育酚能促进性激素分泌，增加男性精子活力和数量；增加女性雌激素浓度，提高生育能力，防止流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等。最近还发现维生素E能抑制眼睛晶状体中的脂质过氧化反应，扩张末梢血管，改善血液循环，预防近视的发生和发展。
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