干锅龙虾的做法更适合在家制作。具有方法简单、操作更方便的特点。清理小龙虾非常重要。更有利于人们的饮食和健康。小龙虾最好直接炸。想要心情好，可以用油一段时间，和餐厅的做法差不多，但会增加脂肪含量，根据个人喜好选择合适的制作方法。
【材料】
活泼的小龙虾——700-1000磅，约2磅
白酒、花椒、干辣椒、姜、孜然、十三香、大蒜、小葱
清洗小龙虾的独特方法
“先割，后抽，再刷”是江湖混杂的绝技（又称一割二抽三刷）
第一剪：指龙虾的须和头尖要剪干净（预留两个大钳子）。具体方法是用一只手捏住龙虾的身体。
剪掉除大钳子以外的所有虾须，然后将头部的尖角剪平
再抽：指把龙虾的虾肠抽出来。具体做法是把龙虾翻过来，肚皮朝上，从龙虾尾开始折起来。
轻轻拉出肠子
刷后：是指剪去胡须的头部，抽完虾肠后，用牙刷从头到尾，胃部、全身、全身，用流水冲洗干净，
加工后的龙虾干净透亮
【实践】
姜丝，大蒜捣碎，青葱切丝
热锅放油，爆香葱、姜、蒜瓣
然后将辣椒和干辣椒放入锅中炒香
将小龙虾沥干，倒入锅中
大火快速翻炒，虾身受热变红
继续翻炒，直到每只虾都变红
然后倒入少许白酒
加入2汤匙酱油
继续翻炒，加入少许十三香
最后加一点孜然
加入少许热水，煮一会儿
上桌前加盐试味，咸味依个人喜好而定
干锅龙虾的做法并不复杂。主要是把鱼腌一下，有利于辅料的入味。它的营养价值很高，并且含有多种对人体有益的营养素，尤其是蛋白质和维生素。另外，鱼的脂肪含量很少，高血压、血脂高的人可以多吃，这样的饮食更健康。
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