酸菜是广东、广西、蜀人用来腌制和贮藏一时吃不完的蔬菜的方法。随着社会的发展，人们有了更好的储存菜肴的方式，但由于酸菜独特的风味，它仍然在人们的生活中占据着重要的位置。小黄鱼配酸菜是一道很受欢迎的菜。尤其是在夏天，酸菜独特的味道，开胃效果很好，让人吃上一大碗饭。用酸菜做小黄鱼的方法有很多。让我们来看看常见的。
练习一：
材料：小黄鱼、四川酸菜
辅料：姜、葱、蒜、腌红辣椒
调料：盐、鸡精、绍兴酒、糖少许、高汤
实践：
1.小黄鱼清理干净，用葱姜和绍酒腌十分钟，擦去水分，放入油锅中炸至外皮酥脆（不要像小黄鱼那样炸得太脆黄花鱼加盐和胡椒），搁置；
2. 炒锅烧油，70%火，放入姜片、蒜片、泡红辣椒爆香，倒入酸菜丝翻炒，倒入高汤，放入小黄鱼，用盐、鸡精和糖调味；
3. 中火煮15分钟，然后撒上葱花。
方法二：
主料：小黄鱼500克； 100克酸菜
附件：适量油；适量盐；适量料酒；适量淀粉；适量生姜；葱适量；适量辣椒
实践：
1.准备食材
2. 小黄鱼去鳃、去鳞、去肚，洗净，撒少许盐腌10分钟。
3. 撇去腌料并用淀粉拍打。
4. 取一个煎锅，烧热油，放入小黄鱼
5. 将两面彻底煎熟，待用。
6.酸菜洗净，加油翻炒2分钟
7.倒入一大碗水烧开
8.放入小黄鱼
9. 加入姜、葱、料酒。
10. 大火煮12分钟左右，直到汤变白。
11. 加入少许胡椒粉，撒上少许葱花。
以上就是酸菜和小黄鱼的常见做法。我希望你能喜欢我们的介绍。我家很喜欢酸菜小黄鱼这道菜。这是因为在炎热的夏天，我家的人吃的不多，但是不吃就容易饿，但是酸菜却很开胃。我迫不及待地吞下了我的舌头，所以我再也不用担心饿了。
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