银耳不仅口感独特、爽滑宜人，而且还含有大量的营养元素和大量的增值作用。例如，银耳含有大量的矿物质元素和维生素，而银耳中的维生素D具有很好的维持人体内钙质的能力。银耳中钙和铁的含量也很高，所以经常吃银耳可以补充钙质。银耳还具有提高人体肝脏解毒能力的作用。
清鱼片炒银耳
（配料）银耳180克、鲱鱼肉250克、冬笋25克、白菜心5个、鸡蛋1个、湿淀粉、精盐、味精、料酒、大葱、姜末、清汤、和猪油。
（制备方法）鲱鱼肉洗净，用刀片将其切成碗，与蛋清、湿淀粉、精盐混合至上浆；将水放入银耳，去根，洗净；四片。烧热锅，放猪油，50%热时，将鲱鱼片一片一片放入锅中，再放入银耳、青菜、冬笋翻炒，再加入清汤，煮熟料酒，精盐，味精，将小葱和姜末翻炒几下，然后用湿淀粉做成百合，淋上少许猪油，起锅。
银耳炸鸡
（配料）银耳85克，鸡胸肉100克，鸡蛋2个，牛奶30毫升，淀粉，味精，姜，大葱，白糖，料酒，植物油，香油。
（制备方法）银耳用温水浸泡，去根，洗净，用开水焯一下；将鸡胸肉切成丝，放入碗中，加入蛋清、淀粉和牛奶搅拌均匀。烧热一锅植物油，加入葱姜煸炒，再加入银耳、鸡精、味精、糖、料酒，炒香后倒入香油，装盘。
以上是关于如何炒银耳。其实炒银耳很简单。制作银耳只需要很短的时间。银耳中的某些成分可以增强人体抵抗力，促进人体新陈代谢。此外，银耳所含的膳食纤维有助于人体消化吸收。所以你可以多吃银耳。
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