芹菜炒肉不是正宗的家常菜，但很多人在生活中经常吃。平时在餐馆里，我们经常会看到芹菜脆脆的，用开水烫一下就变绿了。它非常漂亮，而且非常漂亮，香脆可口。它还可以起到减肥的作用。这道川菜芹菜炒肉是地道的川菜。它很好吃，价格也很便宜。让我们仔细看看这个过程。
配料：芹菜、猪肉、淀粉、料酒、酱油、郫县豆瓣、调和油、大蒜
川菜芹菜炒肉丝
猪肉切片，用淀粉、料酒、酱油腌制10分钟
加热调和油，加入蒜头炒香，将郫县豆瓣加入中低温油加热炒香
倒入准备好的猪肉，炒至熟8分钟
加入切碎的芹菜条，炒至熟，煮
芹菜炒牛肉是一道不太好吃的四川家常菜。但却是人们生活中常见的一道菜。有很多新入厨房的朋友不知道这道芹菜炒牛肉是怎么做的。今天就给广大厨师朋友介绍一下芹菜炒牛肉的做法和详细的制作过程。让大家对芹菜炒牛肉有所了解。请看下面的菜品描述
芹菜炒牛肉
牛里脊或火腿300克、香菜300克、红辣椒50克、大蒜2瓣（约10克，切碎）、酱油1汤匙（15毫升）、淀粉2茶匙（约10克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、1汤匙料酒（15毫升）、10克干辣椒、1汤匙油、香油
调味料
成品菜的特点
制作方法 1. 将牛肉去筋膜，将牛肉横向切成约0.7厘米的粗条，加入淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀，腌制10分钟。
2、香菜洗净去老叶，切成与牛肉丝等长的段，将较粗的部分竖切丝，加入1/2汤匙盐爪拌匀，腌制5分钟。
3、红辣椒去籽去筋，切丝备用，干辣椒洗净，去籽，切丝。
4. 炒锅烧热，加入更多的油，加热到30%热（手放在油上感觉很热），加入牛里脊肉炒至变色，捞起沥干油备用采用。
5. 锅里留2汤匙油，加入蒜末和干辣椒丝炒香，加入芹菜翻炒。
6. 加入牛里脊和红辣椒丝一起翻炒，加入料酒搅拌均匀，加盐调味，然后从锅中倒入1汤匙香油，盛盘上桌。
这道川菜芹菜炒肉就介绍到这里。当我们选择肉类时，我们可以在牛肉中选择五花肉或里脊肉。这个地方是最嫩最美味的。我们可以选择将牛肉切成片或条状，切记将芹菜炒至绿、鲜、脆。
微信扫码添加客服