人体需要大量的营养物质，缺乏其中任何一种都可能导致身体不适，或者直接导致一些健康危害，比如不饱和脂肪酸。这类成分的种类很多，主要取自食物。通常，它们可以通过饮食直接补充。那么哪些食物含有不饱和脂肪酸呢？
含不饱和酸的油类：红花油、sacha sacha 油、山茶油、橄榄油、摩洛哥坚果油、菜籽油、葵花油、玉米油和大豆油。一般来说，动物脂肪主要含有饱和脂肪酸，而植物脂肪主要含有不饱和脂肪酸。为了获得足够的不饱和脂肪酸，烹饪时尽量使用植物油，多吃富含植物脂肪的饮食。脂肪酸分为三种，一种是单不饱和脂肪酸（含有一个双键），一种是多不饱和脂肪酸（含有一个以上双键），第三种是饱和脂肪酸（不含双键）。
脂肪酸是脂肪的基本结构，自然界中的脂肪酸有40多种。食物中的脂肪来自植物脂肪和动物脂肪。一般来说，猪油、黄油、牛油等动物脂肪主要含有饱和脂肪酸，而植物油主要含有不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中，生物学上重要的是n-3和n-6系列。 n-3和n-6系列包括亚麻酸（LA）、花生四烯酸（AA）、二碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、二十二碳五烯酸（DPA）等，它们都有重要的影响关于婴儿大脑和神经发育。
近年来，婴幼儿配方奶粉中添加了一定比例的DHA、ARA等营养成分，从而解决了牛奶中多不饱和脂肪酸缺乏影响婴儿大脑发育的问题。从鱼油或海藻中提取的多不饱和脂肪酸制剂或营养补充剂也可以作为我们补充多不饱和脂肪酸的选择。世界卫生组织建议每日多不饱和脂肪酸的摄入量应占总能量的6-10%，其中n-3脂肪酸的推荐摄入量占总能量的1-2%， n-6脂肪酸的摄入量应占总能量的6-10%。摄入量为 5-8%。
通过以上介绍，大家都知道哪些食物含有不饱和脂肪酸了。其实只要在日常生活中能够合理饮食，不偏食挑食，多吃一些营养丰富的食物，就能补充多种营养，健康就不会轻易受到威胁。
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