鲜虾是许多人最喜欢的海鲜，尤其是像煮草虾这样的虾。这种虾的味道真的很好吃，不同的做法让虾的味道也不同。外国人爱吃鲜虾，中国人爱吃调味虾。虾的营养价值非常大，不仅可以补充体内多种微量元素，还可以补充充足的钙质。今天给大家介绍白烧草虾的做法？
广式煮草虾的做法
1.将鲜虾洗净。锅中加入冷水，放入鲜姜片、小葱、蒜片、一勺盐、少许料酒。 （这一步的过程是去除鱼腥味）
2.水烧开后加入虾仁，大火煮一分钟，待虾仁变红，全身弯曲后关火，再炖一分钟。 （这样虾会更嫩，味道更好）。
3. 将虾从冷水中捞出，控制水分即可上桌。 （如果有客人或者有讲究的话，可以在焯水前先把虾须剪掉，如果自己吃可以避免这个过程）。
米酒、白酒、绍兴老酒是任何料酒都不能替代的。
法式炒虾
1.根据你的火力大小，分几次煮虾。每次我放8到12只虾，我放的小虾多，虾少。将虾倒入锅中后，立即倒入少量干白，计时器开始计时。虾的热量是虾入锅后要等12到15秒再把水烧开
2.盖上锅盖，再次烧开水，一般12秒。这时候虾刚刚煮熟，虾脑碎了。介意的话可以再煮3秒，不要超过5秒，不然太老了
3. 立即将虾放入冰水中。水再次沸腾后，放入虾。同时要注意冰水盆的温度。一定要保留足够的冰块。如果水温升高，虾会感觉不舒服。待虾凉后，捞出沥干水分，放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱。
4. 找一个干净的大瓷碗或玻璃碗，将蛋黄、芥末、盐和胡椒粉放入碗中，将碗中的材料混合均匀。左手握住油瓶，缓慢不间断地倒油，右手握住打蛋器朝一个方向快速搅拌
5.此时油已加入一半，打发约2分钟。蛋黄稍微打散，呈鸟喙状。酱汁看起来有点干和粗糙。继续加油打至油全部加完。打30秒，然后慢慢加入柠檬汁搅拌均匀
6、此时打好的蛋黄酱会形成一个倒山，表面光滑。这个时候可以根据个人口味加点盐或者胡椒粉。用保鲜膜盖住打发的蛋黄酱并存放在冰箱中
虾水要加糖，这样煮出来的虾的颜色会像桃花一样鲜艳，而且虾本身的糖分也会被锁住，让虾感觉甜甜的。酱汁浓郁不油腻，藏不住大虾的味道。
以上就是煮草虾的做法。方法有两种，一种是中式的，一种是西式的。中式有料酒的辛辣香气，西式有糖和鸡蛋的清新香气。有客人上门，或者心情好的时候犒赏家人，都是不错的选择。让我们在赞美的声音中陶醉片刻。
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