有营养的汤，就喝这么老的鸡汤。鸡汤的营养价值非常高，非常适合一些体弱多病的人食用。 ，老少皆宜，老鸡汤之所以这么好吃的原因就是调料，那么老鸡汤的调料有哪些呢，下面我就给大家详细介绍一下。
1.首先锅中加入适量的水，将切好的鸡块放入，水要盖过鸡肉，大火烧开后立即取出鸡肉洗净（一定要把锅放凉水，这样炖后汤表面不会被炖）带有讨厌的血迹）；
2、将清洗干净的鸡放入高压锅，加入厚姜片，小葱2个，加入一汤匙料酒（最好是绍兴黄酒），放入清洗干净的枸杞、党参、当归（少，一小片即可）、红枣（4或5粒就够了，汤多了会有酸味）、龙眼肉3粒，怕上火可以去掉当归，加黄精5克，一米，并加少许盐（做鸡味），加水盖过鸡约一寸，盖上锅盖和阀门，放在炉子上煮沸；
3. 高压锅喷完蒸汽后，转中火5分钟，再转小火10分钟（可以保持汤清而不浑浊），关火等待压力大压力锅减少；
4.放完蒸汽开盖，挑出姜葱，加入适量盐和鸡精调味（根据个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝吧！
5、如果用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤会不醇香；大火炖10分钟，再小火炖1小时（嫩鸡，如炖老母鸡，时间要延长一倍），调味即可；
6.也可以用有盖的陶瓷容器在水里炖（这种炖法味道最醇香，是粤菜中常用的炖法），把加了配料的容器的盖子盖上蒸锅，用条件允许的情况下用纱布。将湿水封在容器上（必须先调好味道），大火蒸2小时左右；
7.如果用蒸汽锅炖，不用放水，蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法类似水炖；
8、不管用什么炖法，炖之前最好把鸡油去掉，以免太油腻。
老鸡汤的调料很重要。如今，人们在炖鸡汤时不太注意调味料的选择。最重要的是调味料。那么老鸡汤的调料该如何选择呢？调料得当，掌握好烹调时间，这样煮出来的老鸡汤很好吃。
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